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○先入観

2017.03.03|コラム

 先日『ロジカルクッキング』という本を読みました。
 料理を化学的に美味しくする方法を伝える本なんですが・・・家庭で作る野菜炒めって弱火の方が美味しいとのこと。
 早速家で試してみました。

・・・あぅあぅ・・・圧倒的に美味しい。

本を読み進めると、化学的に納得。目から鱗とは、この事です。
 よくよく考えてみたら野菜を強火で炒める科学的根拠なんて知りませんでした。
思い込みって怖いです。
~☆新☆美味しい野菜炒め~
①冷たいフライパンに野菜を入れて油を混ぜる。
②弱火でゆっくり加熱。
③味付けをして完成。
これも先入観だったり(笑)